炒菜时大蒜变绿的原因

时间:2019-10-26 来源:www.513tsw.com

文章介绍

我们有时会发现大蒜经过一段时间后会变绿。这种大蒜看起来像毒药。许多人在大蒜变绿后扔掉它。当我们腌制一些大蒜时,大蒜会变绿。甚至腌蒜汤也会变绿。事实上,这是一种非常正常的氧化现象。烹饪时大蒜变绿的原因是什么?

大蒜如何保存而不发芽?

为了防止大蒜在贮藏过程中发芽,最好选择刚挖好的大蒜。装在网袋里,挂在凉爽通风的房间里,或者放在带气孔的特殊陶瓷罐里阴凉干燥,可以储存几个月。

如果大蒜经销商储存了大量的大蒜,他们可以选择使用激光辐射治疗。激光处理后的大蒜无害,易于贮藏,在良好的贮藏条件下半年内不会发芽。

如何防止大蒜发霉;

大蒜对霉菌有很强的抑制和杀灭作用,通常不会发霉。然而,大蒜由于高温、潮湿等原因不可食用,容易滋生耐药性强的细菌。

为了防止大蒜发霉,必须从根本上阻断大蒜发霉的途径。选择保存完好的大蒜,放在阴凉通风处吹干。完全干燥后,可将其放入竹篮中,悬挂在阴凉通风处,保持干燥凉爽,以减少大蒜发霉的可能性。